[스크랩] 무더운 여름, 눈과 입이 즐거운 맛있는 여름 상차림 2탄!!

 

 

워싱턴은 연일 90~100도(30~34도)로 무덥습니다

엊그제 천둥 번개로 워싱턴 전체를 혼란으로 빠뜨리 고는

언제 그랬냐는 듯이 너무나 무더운 날씨 랍니다

 

지난번,

"퇴근하고 집으로 오는 발걸음이 가벼워지는 상차림 1탄"을

포스팅 했고..

오늘은 여름 상차림 2탄을 소개 합니다

 

 

 

 

이맘때 쯤이면..

무한도전에서 박명수와 제시카가 듀엣 가요제에서 불렀던 냉면이 생각나지 않으세요?

 

너무 차가워 속이 시리고, 이빨이 시리고, 가슴까지 시려운..냉면 냉면 냉면!!

 

 

 

 

 

하루 종일 지친 남편..

퇴근하고 집에 돌아오면, 무언가 시원하고 깔끔한 음식을 해드리고 싶지 않으세요?

 

 

 

 

눈과 입이 즐거워 지는 여름 상차림으로,

몸과 마음을 시원하게 해주고, 사랑까지 받을 수 있다면..

아무리 힘들고 귀찮아도 얼마든지 해줄수 있겟지요?

 

 

 

 

무더운 여름철엔  자칫하면 입맛을 잃기 쉽지요

가족의 건강한 여름을 나기 위해서는,

식욕을 살려줄 수 있는 깔끔한 테이블 셋팅도 중요하다고 생각 합니다

 

 

 

 

가끔은 멋진 상차림을 위해서 후식으로, 막걸리로 만든 술빵도 좋고..

 

 

 

 

속 고물만 넉넉히 만들어 두면..언제든지 만들어 먹을 수 있는 바람떡도 좋고..

 

 

 

 

냉면의 계절 답게 시원한 물냉면과..

 

 

 

 

새콤 달콤 비빔 냉면으로, 더위를 확~~날려 버리는 시원한 여름 상차림을 차려 보았습니다

 

 

 

 

물냉면에는 뭐니 뭐니 해도 육수가 중요 하지요?

맛있는 육수를 만들기 위해서 빠지면 안되는 여름 동치미 입니다

 

여름철 동치미 레시피 입니다

 

1) 무를 잘 다듬고 손가락 크기로 자른다음 약간의 소금과 설탕을 넣고 15~20분 정도 절여서 찬물에 씻어

   물기를 쏙 빼서 준비 해두고

2) 홍고추와 파란 고추를 어슷 썰어 놓고

3) 찹쌀가루 1T와 물 2/3 컵을 넣고 찹쌀 풀을 끓인다

4) 배 반개와 양파 반개, 파 1개, 마늘 5~6톨, 생강 1개를 끓여 놓은 찹쌀풀과 함께

   물 1컵을 넣고 믹서기에 갈아 준다

5) 물 1컵에 천일염 2T와 설탕 1T를 넣고 녹여 둡니다

6) 믹서기에 갈은 재료와 5)번 물을 생수 5~6컵을 골고루 섞어준다

7) 물뺀 무우를 통에 담고 6)번을 고운채에 밭혀서 국물을 만들어 준다음 홍고추와 파란 고추를 넣고

   상온에 두었다가 다음날 맛을 보고 싱거우면 소금간을 더하고

   짜면 생수를 더 부어 준다

 

 

 

 

 

육수 만들기 레시피 입니다

 

재료:

소고기 양지 450g, 닭 영계 1마리, 양파 1개, 마늘 20개, 생강 마늘 크기 3개, 대파 2개

무 1토막, 통후추 반스푼, 소주 반컵,

 

육수 양념:

식초 10T, 국간장 6T, 설탕6T, 소금 3T,

 

1) 양지는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 닭은 기름기를 제거 한다음

2) 냄비에 위 재료를 넣고 물 25컵을 넣고 센불에서 끓어 주다가 중불로 줄여 1시간 푹 끓인다

3) 다 끓여 걸러낸 윳수에 소금 3T와 국간장 6T를 넣고 간을 맞추고

   식초와 설탕은 차가울때 넣어 준다

4) 간을 맞추고 식혀준뒤, 냉동실에 2~3시간 넣어 두었다가 하얀 기름을 2번 걸러 준다

5) 걸러진 육수에 식초 10T, 설탕 6T,를 넣고 간을 맞춘다

6) 먹기전에 간을 보고 설탕과 식초를 더 넣어주고 연겨자를 넣어 준다

 

저는 2배로 만들었습니다

넉넉히 만들어서 한번식 먹을 양만큼씩 냉동실에 넣어두고

필요 할때 마다 꺼내서 사용합니다

육수와 동치미 비울은 7:3으로 만듭니다

 

 

 

 

냉면위에 올릴 재료를 준비 해두고..

 

 

 

 

육수를 살얼음을 얼리면 더 시원 합니다만..

저희집에서는 너무 찬걸 안 좋아해서 그냥 얼음만 띄웁니다

 

고기 육수에 동치미 국물을 7:3으로 섞어서 맛이 정말 깔끔하고 시원 합니다

 

 

 

 

냉면을 좋아하는 남편은, 늘 비빔 냉면도 먹고 싶어하고,물 냉면도 먹고 싶어해서

1인분의 양으로 비빔 냉면과 물냉면 두그릇을 만들어 줍니다

소스나 육수가 늘 준비가 되어 있어서 불편하지 않고 쉽게 두가지를 만들수 있습니다

 

비빔 냉면 소스도 미리 만들어 놓으면 숙성되어 더 맛있고,

언제든지 쉽게 만들어 먹을 수 있어서 편하답니다

 

 

 

 

정말 잘하시는, 요리 블로거들의 레시피를 보면..

더 맛있고, 쉽게 만들어진 레시피도 있습니다

어느분 레시피로 만들던지..거의 비슷한 맛이지만..

그래도 자기에게 맛는 레시피가 있을 겁니다

 

그 분들의 레시피를 보고, 미리 만들어 준비 해둔다면..

올 여름을 아주 시원하게 날것 같습니다

 

 

 

 

차가워 너무나 속이 시려 너무나

이빨이 너무 시려 냉면 냉면 냉면

가슴이 너무 시려 냉면 냉면 냉면

 

널보면 너무나 또 다시봐도 너무나

차디찬 몸이 떨려 냉면 냉면 냉면

찔겨도 너무찔겨 냉면 냉면 냉면

그래도 널 사랑해~~

 

무한도전 박명수가 듀엣 가요제에서 부른 노래 입니다

중독이 되어 자꾸 입에서 절로 나오던 노래 입니다

 

냉면도 재료를 맛있게 준비 해 놓기만 하면..아마 매일 먹고 싶어 질거라고 생각 합니다

 

무더운 여름..눈도 즐겁고 입도 즐거운 여름 상차림으로, 사랑 받지 않으실래요?

 

 

출처 : 워싱턴의 당돌한 여자

글쓴이 : 캐롤 원글보기

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